先週漬けたらっきょうのしょうゆ漬けを試食してみました。
塩加減はちょうどいい塩梅で、ある程度味も滲みてきているので、炊きたてのご飯にぴったり。今後どういう風に味が変わっていくのかが楽しみ。
次回につなげるメモとして、日本酒のアルコールの香りが思ったよりも残っているので、日本酒のアルコールを飛ばしてから、醤油を足して煮立たせるほうがよいのかもしれない、と記録しておこう。
また、甘酢漬けも２つほどかじってみたのですが、生々しさが結構残っているので、もうしばらく漬けておきましょう、という状態でした。
で、らっきょうだけ食べたのではなく、せっかくの休日の昼食（？）なので、その辺のスーパーで買ってきたいわしの丸干しを焼いたものと一緒にいただきました。
これにみょうがの味噌汁と炊きたてのご飯。これぞ日本の夏の正しいごはんという感じで、旨かったです。満足！
